诸暨传统美食——麦花
2017-02-17 17:10:50   来源:本站官方   评论:0 点击:

诸暨传统美食——麦花杭州市胜蓝实验小学503班 蔡章睿杰麦花又称巧果,是我最爱的零食之一,更是诸暨端午节时的传统美食。真佩服祖先们,
诸暨传统美食——麦花

杭州市胜蓝实验小学503班  蔡章睿杰

麦花又称巧果,是我最爱的零食之一,更是诸暨端午节时的传统美食。真佩服祖先们,能做出这么美味的食品,不过它的做法十分复杂。下面就让我来给大家介绍一下吧!

第一步,要先和面。这和面可大有讲究,不仅要在面粉中加适量的水,还要加白糖、酵母、地道的土鸡蛋,其中白糖可以换成红糖,味道也会不一样哦!如果想让自己的麦花“满城飘香”,还可以撒一层芝麻,也是增加“颜值”的好办法。加好之后,就需要用七八分力进行揉搓,“柔中带刚”,仿佛打太极拳的感觉。让面粉和配料充分混合,并揉匀,再做成个团子就行了。接着找一块纱布润湿,像个待出嫁的姑娘似的把面团盖起来,等待奇迹的发生。趁这时,你可以把手上粘着的面粉清理一下,告诉你一个小窍门:往手上加一些干面粉,能让自己的手“脱离”沾着的面哦!千万不要走开太久哦,见证奇迹的时候就要到啦!轻轻掀开纱布,哇!一团面,像个打肿脸的胖子出现在了你面前,手指一戳,立刻弹回来,惊奇吧!哈哈!第一步就完成啦!

第二步是擀面、切面。先将和好的面分成几个小块,接着将每个小块“大变样”——搓圆,用擀面杖将它擀成一张张厚度约3mm的圆圆“大饼”,就算是完成擀面这个步骤啦!然后就是切面了,从几张“大饼”中选一张,再将它切成一个个6×6(cm)的正方形,就OK啦!但这切面是个技术活,要尽量的节省面料、不浪费,这可是有经验的“老师傅”才能做到的哦!你敢不敢来尝试一下呢?祝你好运!

第三步就是翻花了。先要将切好的正方形沿对角线对折成三角形,然后沿着两条边开始由外而内切一个比一个小的“三角形”,每个“三角形”的边之间距离约5-7mm。但要注意“三角形”度数最大的直角(接近直角)是不切破的,要留出一段距离。一般切5-6个小“三角形”就可以了,不然可就成不了一朵漂亮的花儿了!相信你总不会让你的麦花成为一个“丑八怪”吧!后面的步骤十分复杂,要将最大的三角形靠右的直角边向左上翻,再将靠左的直角边向右上翻,以此类推。当最后只剩下一个小三角形的时候,就算是成功了!此时的麦花应该像一个小三角形上长了很多片的叶子,十分好看,相信你一定会喜欢的!

终于闯到了最后一关——炸麦花。相比前面的步骤,这一步算是最简单的了。在自家的土灶里生好火,锅中热好菜籽油(或者茶油),轻轻放进做好的麦花,“吱吱”开炸喽!炸的过程中,要记住这几点:火不能太大,不然焦了的话你喊120都“抢救”不过来哦;要不停地翻动麦花,让它们像一个个游泳健将似的在热油中自由泳,受热均匀,这样炸出来的才是金灿灿的正宗麦花,而且在炸的过程中也不容易焦;如果是新手,一锅不要放太多,会忙不过来的,熟练后则可以尝试增加数量。炸完后,一个个金灿灿的、香喷喷的麦花就出锅喽!这些麦花如此之黄,如一块块金子;如此之亮,胜过打了蜡的水果;如此之香,让我口水直流三千尺。

刚拿起麦花,就闻到一股香味,如同一只无形的手开始抚摸我的鼻子,让我心满意足地微笑起来,情不自禁地张开了嘴巴,轻轻咬一口,“咔崩!”酥酥的,脆脆的,如一颗炸弹,炸响了攻占味蕾的节奏;再往下咽,鸡蛋的鲜,白糖的甜,芝麻的香,让我不禁高歌:“牙在嚼,嘴在叫,麦花在‘咔崩’,麦花在‘咔崩’,我的味蕾在舞蹈……”没错!就是《麦花大合唱》!什么?你没听过?好吧……

你要不要也来尝试一下呢?诸暨欢迎你!麦花也欢迎你!

(指导老师:周  鸣)

 

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